Mousse au Toblerone

Publié par: Sébastien Martin Dans: Mousse au Toblerone Sur: Wednesday, December 9, 2015 Commentaire: 0 Frapper: 4894

Mousse au Toblerone

Toblerone Mousse avec des copeaux d'amandes et noisettes grillées

Pour 4 personnes

Ingredient_mousse

Pour la mousse :

Pour la crème :

100g de Toblerone noir
4 oeufs

100g de Toblerone blanc
1 oeuf
1 dl de crème liquide

Pour la décoration :

2 cc de pépites d'amandes et de noisettes grillés

 
Pour la mousse :

Fondre_chocolat

- Au bain-marie et à feux doux, faites fondre le chocolat cassés en morceaux. Afin de garder les pépites de caramels du Toblerone, ne faites pas trop chauffer.

blanc_jaune

- Séparer le blanc des jaunes.

Melanger_oeuf

- Incorporer un jaune d'oeuf à la fois dans le chocolat fondu.

Melanger_blanc

- Battre les blancs en neige très ferme.

- Incorporer les blancs avec soin et délicatesse au chocolat.

- Laisser reposer 2 heures au réfrégirateur.

 

Pour la crème :

Fondre_chocolat_blanc

- Au bain-marie et à feux doux, faites fondre le chocolat cassés en morceaux. Afin de garder les pépites de caramels du Toblerone, ne faites pas trop chauffer.

- Ajouter l'oeuf en entier et mélanger bien.

- Batter la crème puis mélanger là délicatement avec le chocolat.

- Laisser reposer 2 heures au réfrégirateur.

Lors du dressage, accompagner de pépites d'amandes et de noisettes grillés afin d'ajouter du croustillant.

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